Olyan vegyületek, legtöbbször fehérjék, amelyek képesek a biokémiai folyamatok sebességét növelni anélkül, hogy maguk felhasználódnának.  Különösen sok enzim vesz részt az emésztésben, (ilyen pl. a zsírokat  emésztő lipáz), és a légzésben. A legtöbb enzim neve -ázra végződik.