Az albumin a vérben a legnagyobb mennyiségben található fehérjeféleség. Fontos szerepe van a folyadék vérereken kívüli megkötésében, a szövetek megtartásában, és különböző szállítási folyamatokban.  Az albuminhoz kötődve keringenek a szervezetben pl. hormonok, vitaminok, gyógyszerek, ionok (pl. kalcium). Az albumin a májban termelődik, ezért rendkívül érzékeny a máj károsodására. Ekkor a koncentrációja hirtelen lecsökken. Hasonlóan csökken a koncentrációja, ha a szervezet leromlik, vagy gyulladás lép fel. A normál szintnél magasabb az albuminkoncentráció, ha kiszáradás veszélye áll fenn.